علم تغذیه
-
دانش و فناوری
چرا به قهوه و شکلات علاقه‌مند می‌شویم؟ دانشمندان راز مغز و روده را کشف کردند
پژوهش جدید دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا در سان‌فرانسیسکو نشان می‌دهد که علاقه به خوراکی‌هایی مانند قهوه و شکلات صرفاً به طعم آن‌ها مربوط نیست، بلکه واکنش‌هایی که پس از مصرف مواد غذایی در بدن رخ می‌دهند نیز در شکل‌گیری این علاقه نقش دارند. به گزارش منز ژورنال، در این پژوهش که در نشریۀ علمی نیچر منتشر شد، محققان یک مسیر پیام‌رسانی آهستۀ دوپامین در مغز شناسایی کردند که به مغز کمک می‌کند میان طعم خوراکی‌ها و تأثیر مواد مغذی ارتباط برقرار…