کربوهیدرات
-
دانش و فناوری
همه کربوهیدرات‌ها یکسان نیستند؛ نوع خاصی از کربوهیدرات التهاب بدن را تحریک می‌کند
نتایج یک مطالعه کوچک نشان می‌دهد بازگشت به رژیم غذایی سرشار از نشاسته و غلات تصفیه‌شده پس از کاهش وزن با رژیم بسیار کم‌کربوهیدرات، ممکن است از طریق فعال کردن سلول‌های ایمنی و مسیرهای التهابی، التهاب بدن را افزایش دهد؛ یافته‌ای که بر اهمیت نوع کربوهیدرات مصرفی و نه فقط میزان آن، تاکید دارد. رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای کاهش وزن‌اند. حتی داده‌های سال ۲۰۲۴ نشان می‌دهد ۷ درصد آمریکایی‌ها از چنین رژیمی پیروی می‌کردند. پژوهش‌ها هم نشان…
-
دانش و فناوری
چرا رژیم‌های کم‌چرب و پرکربوهیدرات برای سالمندان معجزه می‌کنند؟
تحقیقات جدید دانشگاه سیدنی نشان می‌دهد که یک تغییر کوتاه‌مدت در رژیم غذایی می‌تواند منجر به کاهش سن بیولوژیکی شود، حتی برای افرادی که بالای ۶۵ سال سن دارند. به گزارش ایتنا به نقل از ScienceAlert، این پژوهش که در مجله Aging Cell منتشر شده، داده‌های یک کارآزمایی بالینی تصادفی را با مشارکت ۱۰۴ بزرگسال بین ۶۵ تا ۷۵ سال تحلیل کرده است. شرکت‌کنندگان به چهار نوع رژیم غذایی کنترل‌شده به مدت چهار هفته تقسیم شدند که از نظر منابع چربی، کربوهیدرات…
-
سلامت
آیا حذف کربوهیدرات‌ها لاغرتان می‌کند؟ پاسخ کارشناسان تغذیه به یک باور رایج
بسیاری از افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، به‌طور کامل مصرف کربوهیدرات‌ها را کنار می‌گذارند. اما آیا این کار واقعاً ضروری است؟ متخصصان تغذیه می‌گویند کاهش وزن بیشتر از آنکه به حذف کامل یک گروه غذایی وابسته باشد، به ایجاد تعادل هوشمندانه در دریافت و مصرف انرژی مرتبط است. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا،کارشناسان تغذیه می‌گویند برخلاف تصور رایج، حذف کامل کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی راه‌حل معجزه‌آسایی برای کاهش وزن نیست. آنچه اهمیت دارد، ایجاد تعادل…
-
سلامت
کاهش چربی احشایی با تغییر نوع کربوهیدرات‌ها
پژوهش‌ها نشان می‌دهند که انتخاب صحیح کربوهیدرات‌ها، به‌ویژه کربوهیدراتهای پیچیده و غنی از فیبر، می‌تواند به‌طور مؤثری در کاهش چربی‌های احشایی و بهبود سلامت متابولیک تأثیرگذار باشد. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا،چربی احشایی نوعی چربی است که در اطراف اندام‌های داخلی مانند کبد، معده، روده‌ها و قلب تجمع می‌یابد و برخلاف چربی زیرجلدی که قابل لمس است، در عمق شکم قرار دارد. این چربی در حالت عادی به‌عنوان منبع ذخیره انرژی و محافظت از اندام‌ها عمل می‌کند.…
-
دانش و فناوری
رژیم غذای پرچرب و پرکربوهیدرات ممکن است خطر سرطان ریه را افزایش دهد
در این پژوهش، موش‌ها به سه گروه تقسیم شدند: گروه اول رژیم پرچرب، گروه دوم رژیم پرکربوهیدرات و گروه سوم رژیم استاندارد دریافت کردند. نتایج حاکی از آن است که رژیم‌های ناسالم ممکن است به‌طور غیرمستقیم از طریق تأثیر بر متابولیسم سلولی، خطر تومورهای ریوی را افزایش دهند. یافته‌های کلیدی: • افزایش گلیکوژن در سلول‌های سرطانی: محققان دریافتند سطح گلیکوژن (ذخیره انرژی سلولی) در نمونه‌های بافت آدنوکارسینومای ریه انسان‌ها به‌طور غیرعادی بالا بود. این الگو در موش‌های تحت رژیم‌های ناسالم…
-
دانش و فناوری
آیا ازدواج باعث افزایش وزن می‌شود؟
بر اساس یافته‌های مؤسسه ملی قلب و عروق در ورشو، مردان متأهل سه برابر بیشتر از مردان مجرد در معرض چاقی قرار دارند. به گزارش ایتنا و به نقل از دویچه وله، این مطالعه داده‌های پزشکی ۲ هزار و ۴۰۵ نفر را در لهستان با میانگین سنی ۵۰ سال تحلیل کرده و دریافت که مردان متأهل ۳.۲ برابر بیشتر از مردان مجرد در معرض چاقی هستند. به گفته محققان، “سن و وضعیت تأهل به طور انکارناپذیری بر احتمال داشتن اضافه‌وزن…
-
سلامت
ناسالم ترین کربوهیدرات ها برای سلامت
همه کربوهیدرات ها می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند، اما برخی از آنها بهتر از بقیه هستند و از برخی دیگر بهتر است اجتناب شود. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایت دیس، وقتی کلمه کربوهیدرات را می شنوید، به احتمال زیاد بلافاصله به غذاهایی مانند ماکارونی و نان فکر می کنید، یا رژیم های غذایی معمولی که نیاز به حذف همه کربوهیدرات ها برای تسهیل کاهش وزن دارند. اما کربوهیدرات ها اشکال مختلفی…
-
دانش و فناوری
باکتری‌های آزمایشگاهی «آینه‌ای» می‌توانند حیات روی زمین را به خطر بیندازند
تمام مولکول‌های سازنده حیات مانند دی‌ان‌ای، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها خاصیتی ساختاری دارند که هنوز دانشمندان را متحیر کرده است. این مولکول‌ها ویژگی به نام تقارن‌ناپذیری ساختاری یا «کایرالیته» دارند، به این معنا که می‌توانند نسخه‌های جایگزین و آینه‌ای، مشابه دست چپ و راست انسان، داشته باشند. دی‌ان‌ای و آر‌ان‌ای از مولکول‌های «راست‌دست» ساخته شده‌اند، در حالی که پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه «چپ‌دست» تشکیل شده‌اند. این کایرالیته یا «دست‌سانی» مولکول‌های حیات واکنش‌پذیری شیمیایی آنها و چگونگی برهم‌کنش حیات با مواد دیگر…
-
دانش و فناوری
۵ نکته برای داشتن سیستم گوارش سالم
اغلب در طول تعطیلات برای همه اتفاق می‌افتد: از مقاومت در برابر خوراکی‌ها و شیرینی‌ها و غذاهای چرب ناتوانیم! زیاده‌روی می‌کنیم و سپس دچار عذاب وجدان می‌شویم! خوردن بیش از حد در تعطیلات می‌تواند سیستم گوارشی را مختل کند و منجر به نفخ، ناراحتی و حتی اثرات طولانی مدت بر سلامت روده شود. جسیکا اسکافیلد، دانشیار دانشگاه آلاباما در بخش میکروبیولوژی بیرمنگام گفت: مهم است که به یاد داشته باشیم که رعایت اعتدال کلید سلامتی است. به زمانی که سیر…
-
دانش و فناوری
از کجا بفهمیم رژیم غذایی سالمی داریم؟
بیانیه مشترکی که اخیراً از سوی سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) منتشر شده است، به دنبال تشریح “بایدها” و “نبایدهای” یک رژیم غذایی سالم است. این بیانیه بر اهمیت غذاهای کامل به ویژه میوه‌ها و سبزیجات، اسیدهای چرب غیراشباع و دریافت کالری کافی از کربوهیدرات‌ها تاکید می‌کند. این گزارش به همه یادآوری می‌کند که چگونه و چرا غذاهای فوق‌فرآوری شده، مانند فست فودها، برای سلامتی مضر هستند. یک رژیم غذایی سالم…
-
سلامت
کربوهیدرات‌ها: حامی یا تهدید برای دیابتی‌ها؟
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت: حذف کربوهیدرات‌ها از رژیم دیابتی‌ها می‌تواند به وخامت حالشان منجر شود. به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا، رژیم غذایی صحیح یکی از ارکان اساسی در مدیریت دیابت است. اما در سال‌های اخیر، برخی از بیماران دیابتی و حتی پزشکان به اشتباه حذف کامل کربوهیدرات‌ها را از برنامه غذایی بیماران توصیه کرده‌اند. این کار نه تنها غلط است بلکه می‌تواند خطرات جدی از جمله هیپوگلیسمی شدید را به دنبال داشته باشد. دکتر احمد…
-
سلامت
کاهش کربوهیدرات؛ راهی نوین برای بهبود دیابت نوع ۲
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که کاهش مصرف کربوهیدرات می‌تواند به بهبود عملکرد سلول‌های بتا در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند، و این افراد ممکن است بتوانند بدون نیاز به دارو بیماری خود را مدیریت کنند. به گزارش سلامت نیوز به نقل ز ایرنا،در این مطالعه، که به بررسی ۵۷ بزرگسال مبتلا به دیابت نوع ۲ پرداخت، نتایج حاکی از آن است که کاهش مصرف کربوهیدرات در طول ۱۲ هفته به بهبود کارکرد سلول‌های بتا کمک کرده است.…
-
دانش و فناوری
چرا انسان‌ها به کربوهیدرات علاقه دارند؟
شواهد باستان‌شناسی در سال‌های اخیر کلیشه رایج را که انسان باستان برای رشد و تکامل مغزش یک برنامه غذایی متکی بر پروتئین گوشت داشته به چالش کشیده و بررسی باکتری‌های موجود در دندان‌ها نشان داده که انسان از مدت‌ها قبل به کربوهیدرات‌ها علاقه داشته است. اما در پژوهشی جدید که به‌تازگی منتشر شده است دانشمندان تکامل ژنی را بررسی کردند که به انسان کمک می‌کند برای تامین انرژی مورد نیاز، نشاسته را بشکند و به قندهای ساده قابل هضم تبدیل…
-
دانش و فناوری
اگر 30 روز مصرف شکر را متوقف کنید چه اتفاقی برای بدن شما می‌افتد؟
قند در واقع شکلی از کربوهیدرات است که حاوی مولکول‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن است. مصرف قند علاوه بر ابتلا به دیابت، چاقی و اصافه وزن، مشکلات پوستی و آکنه، بيماري قلبي و آرتريت در سنین بالاتر، ممکن است باعث بروز برخی سرطان‌ها نیز شود. شاید وقت آن رسیده باشد که در مصرف قند و شکر تجدید نظر کنید. در عصری که انواع غذاها و نوشیدنی‌ها حاوی قند فراوان هستند، ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که قطع مصرف قند…
-
سلامت
این غذاها باعث افزایش قند خون نمی شوند
در حالی که افراد مبتلا به دیابت اغلب از مصرف کربوهیدرات اجتناب می کنند، برخی از غذاهای غنی از کربوهیدرات، زمانی که در حد اعتدال مصرف شوند، در واقع می توانند مفید هم باشند. به گزارش سلامت نیوز به نقل از onlymyhealth، اکثر افراد مبتلا به دیابت وقتی در مورد کربوهیدرات در رژیم غذایی خود می شنوند نگران می شوند؛ این در درجه اول به این دلیل است که مصرف بیش از حد کربوهیدرات می تواند باعث افزایش سطح قند…
-
دانش و فناوری
آیا نان برای سلامتی مضر است؟
با وجود آنکه نان اغلب به عنوان منبعی ناسالم و چاق‌کننده از کربوهیدرات‌ها شناخته می‌شود، همچنان در بسیاری از کشورها یکی از غذاهای اصلی است. محتوای تغذیه‌ای نان با توجه به نوع آن می‌تواند متفاوت باشد. طی فرایند پخت نان تصفیه‌شده (نان سفید) مواد مغذی آن حذف می‌شوند. بنابراین کارشناسان توصیه می‌کنند سراغ گزینه‌های سالم‌تری مانند نان‌های سبوس‌دار بروید که می‌توانند به جلوگیری از پیشرفت بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. برای افراد مبتلا به سلیاک (بیماری خودایمنی آلرژی به گلوتن) هم…
-
دانش و فناوری
مصرف زیاد کربوهیدرات تصفیه شده از جذابیت ظاهری می‌کاهد
کربوهیدراتهای تصفیه‌شده کربوهیدرات‌هایی فراوری‌شده‌اند که در فرایند فراوری، فیبر، ویتامین و مواد معدنی‌شان را از دست می‌دهند. این فرایند بافت آنها را نازک‌تر و ظریف‌تر و پایاتر می‌کند، اما برخی از فواید مغذی آنها را از بین می‌برد. براساس این تحقیق، کربوهیدراتهای تصفیه‌شده عمدتا در موادی مانند نان، پاستا، غلات صبحانه و مواد غذایی آماده مانند شیرینی‌ها و بیسکوییت‌ها وجود دارند. به رغم آنکه درمورد تاثیر رژیم غذایی غنی از کربوهیدراتهای تصفیه‌شده بر سلامت پیش از این مطالعه شده است،…
-
دانش و فناوری
برای خلاص شدن از چربی شکم از این مواد غذایی دوری کنید
دکتر مرینال پاندیت، متخصص تغذیه در هند، می‌گوید: «برای اینکه از شر چربی شکم خلاص شوید، از این چهار ماده غذایی، شامل محصولات غذایی آماده فراوریشده، گوشت‌های فراوریشده، غذاهای سرخ‌شده و نوشیدنی‌های شیرین اجتناب کنید. به گفته او، نوشیدنی‌های شیرین موجب انباشته‌شدن چربی در شکم می‌شوند. مصرف زیاد قند با افزایش چربی احشایی (شکمی) و در پی آن، با اختلالات سوخت‌وسازی (متابولیک) مرتبط است. به گزارش نیویورک‌پست، بیش از نیمی از آمریکایی‌ها، یعنی حدود ۵۳ درصد، چاقی شکمی دارند. چربی‌ای…
-
دانش و فناوری
پاستا غذای ناسالمی نیست؛ روش درست کردن و خوردن آن مهم است
شایلا کادوگان، متخصص تغذیه، می‌گوید که پاستا به‌خودی‌خود ناسالم نیست، بلکه نحوه درست کردن و خوردن آن ممکن است آن را به غذایی ناسالم تبدیل کند. یک وعده معمول پاستا حدود دویست کالری، چهل گرم کربوهیدرات، شش گرم پروتئین، و یک تا دو گرم فیبر دارد. به گفته کادوگان، از آنجا که پاستا به‌طور عمده حاوی کروبوهیدرات است، اغلب مردم آن را «کروبوهیدرات غیرمغذی» در نظر می‌گیرند، در حالی که کربوهیدرات‌ها «منبع ترجیحی انرژی» در بدن انسان و در واقع…
-
سلامت
رژیم غذایی کم کربوهیدرات چگونه می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد؟
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، رژیم‌های غذایی جدید البته در یک مورد مشترک هستند و همگی تلاش می‌کنند دریافت کربوهیدرات‌ها را به حداقل برسانند. با این حال هنوز بسیاری از مردم در مورد معنای واقعی «مصرف کم کربوهیدرات» سردرگم هستند. نتایج یک بررسی جدید که بیش از ۵۰۰ کارآزمایی بالینی را مورد مطالعه قرار داده است، نشان می‌دهد که اکثر آنها یک رژیم کم کربوهیدرات را معادل محدود کردن مصرف آنها به کمتر از ۳۰ درصد از…