گلوتن
-
دانش و فناوری
محققان میگویند دلیل افسردگی و خستگی شاید نان و پاستا است
پژوهشگران مشکل اصلی را به گلوتن موجود در این محصولات نسبت میدهند؛ پروتئینی طبیعی که در گندم، جو و چاودار یافت میشود و بهعنوان یک چسبنده عمل میکند و به این محصولات در حالت پختهشده، ساختار و بافتی قابل جویدن میدهد. گلوتن برای بیشتر افراد بیضرر است، اما حساسیت به گلوتن در برخی دیگر، میتواند مجموعهای از علائم ناخوشایند از جمله نفخ، اسهال، یبوست، خستگی، سردرد و درد مفاصل ایجاد کند. در موارد جدیتر، حساسیت به گلوتن میتواند به بیماری…
-
اقتصاد
چالش تامین گندم باکیفیت/ دولت در سیاستهایش تجدید نظر کند
صنایع تبدیلی «پایارد» در زمینه فرآوری گندم و محصولاتی مانند نشاسته، گلوتن، گلوکز و… فعالیت دارد. حامد دلیری، مدیرعامل صنایع تبدیلی «پایارد» در گفتگو با خبرنگار ایلنا اظهار داشت: این شرکت در استان آذربایجان غربی، شهرستان ارومیه احداث شده و در زمینه فرآوری گندم و تولید محصولات نشاسته ای، گلوتن، گلوکز و دیگر فرآوردههای گندم فعالیت دارد؛ همچنین این شرکت ظرفیت ۳۰ هزار تن ذخیرهسازی گندم در سیلوهای خصوصی خود را دارد که طبق پروانه مقدار آن تا ۵۰ هزار تن…