گلیکاسیون
-
دانش و فناوری
دشمن پنهان پوست؛ چگونه مصرف زیاد قند میتواند چینوچروک را بیشتر کند؟
وقتی صحبت از اثرات مصرف بیش از حد قند بر بدن میشود، معمولاً افزایش وزن یا اختلال در کنترل قند خون به ذهن میرسد؛ اما تأثیر رژیم غذایی بر سلامت پوست نیز مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. یکی از سازوکارهایی که در این زمینه بررسی شده، گلیکاسیون است؛ فرایندی که میتواند ساختار پروتئینهایی مانند کلاژن و الاستین را تغییر دهد. کلاژن یکی از مهمترین اجزای ساختاری پوست است و به حفظ استحکام و ویژگیهای مکانیکی آن کمک میکند. با…